вопрос. инжир

из подписки
http://community.livejournal.com/kitchen_nax/3262205.html

в одном итальянском ресторане мне подавали парму с инжиром.
инжир был рос-кош-ный. по внешнему виду инжира, нельзя было заподозрить никакой обработки, но вот внутренность инжира отличалась нежнейшим, сочнейшим и сладчайщим,без приторности,вкусом.
вот вопрос - мог ли этот инжир быть как-то обработан? или им просто повезло, и он у них такой растет?